Снєжкін, Ю.Ф.; Михайлик, В.А.; Дмитренко, Н.В.
(Промышленная теплотехника, 2011)
У статті наведені результати дослідження стану води в паренхімних тканинах яблука, моркви та картоплі в процесі сушіння. Показано, що питомий вміст зв’язаної води зменшується на протязі всього часу зневоднення. Встановлено, ...