Приведены результаты исследований по оптимизации криозащитных и санитарных показателей желтоксодержащей среды. Установлено, что концентрирование желтоксодержащей среды и прогрев концентрата при 75°С в течение 30 мин обеспечивает стерильность и стабильность криозащитных свойств при хранении его в условиях комнатной температуры не менее 12 месяцев.
Наведено результати досліджень по оптимізації кріозахисних і санітарних показників середовища, яке містить жовток. Встановлено, що концентрування такого середовища і прогрів концентрату при 75°С на протязі 30 хв забезпечує стерильність і стабільність кріозахисних властивостей при зберіганні його в умовах кімнатної температури не менше 12 місяців.
The research results on optimization of cryoprotective and sanitary indices of yolk-containing medium were presented. It has been established that concentrating of yolk-containing medium and a concentrate warming at 75°C for 30 min provided sterility and stability of cryoprotective properties at its storage at room temperature conditions for 12 months as minimum.