Капрельянц, Л.В.; Шпырко, Т.В.; Помазанова, Е.Ф.
(Біотехнологія, 2008)
Исследовано влияние различных препаратов α-амилазы на пшеничный крахмал и его фракции. В образцах определяли олигосахариды с различной молекулярной массой. Показано, что гидролизаты с низким глюкозным эквивалентом обладают ...